apa arti dcc dalam resep kue

Adalahkrim yang diberi pengental karena itu sering disebut krim kental. Biasa digunakan untuk campuran membuat kue,memperlezat sup,dessert atau bisa juga disantap dengan buah segar. 5.Single Cream Kadar lemaknya cuma 18 %.Biasa digunakan untuk campuran cereal, menambah kelezatan sup,kue,dessert atau campuran buah segar. Septem · APA ITU DCC? DCC adalah singkatan dari Dark Cooking Chocolate, Dalam bahasa ilmiah di sebut Dark Chocolate Compound. Secara fisik DCC berbentuk batangan dengan warna coklat pekat.. Memiliki kandungan kakao lebih banyak dibanding gula atau susu. Makanya rasa DCC lebih pahit dari jenis coklat lainnya. 100gr DCC ditim (tau kan cara ngetim ato istilahnya metode bain marie?) topping: ( jangan ngeluarin kue dalam loyang sebelum dingin karena menyebabkan permukaan kuenya turun). syrup, liquor, ekstrak perasa, dll, dalam resep ganache yang beredar. Bahan-bahan itu merupakan bahan tambahan untuk menghasilkan kesan mengkilap atau memberi Coklatyang sudah mendapat sertifikasi halal ini bisa Anda peroleh di toko kue. Selain itu, tekstur coklat juga tidak mudah lembek meskipun tidak diletakkan di dalam kulkas. Anda dapat memanfaatkan Diamond Coklat Compound ini sebagai pelengkap kue atau bahan utama membuat hidangan manis. 5. Virgo Compound Chocolate CookieBrownies. Cornflake Cheese Cookies. Chocolate Oat Cookies. Sagu Keju. Almond-Sesame Crispy Cookies. Choco Crunchy Cheese. Kastengel. Umumnya kue kering adalah hidangan yang disajikan pada saat hari raya besar agama seperti Lebaran, Natal atau Tahun Baru China. Banyak toko kue dan supermarket yang menjual kue kering pada masa-masa ini. https://groups.google.com/g/nunutv/c/SjNBMRjFwqQ. 8 Istilah Baking yang Perlu Anda KetahuiImage ShutterstockPenulis Manggarayu Editor RiaSebagai pemula, saya belajar untuk memperhatikan setiap detail dari sebuah penjelasan. Misalnya saat baru pertama kali belajar baking, saya sangat terpatok dengan resep-resep kue. Tiap bahan dan langkah yang tercantum di sana saya ikuti dengan baik, hingga saya menemukan beberapa istilah yang terdengar itu saya belum mengerti apa itu “bantat”. Ternyata setelah praktik beberapa kali, baru saya paham kalau bantat itu adalah tekstur kue yang padat, sedangkan harusnya si kue ini mengembang naik. Selain itu, ada beberapa istilah lain yang saya temui dan saya rasa perlu anda ketahui juga. Apa saja? Scroll ke bawah, ya!Note Sesuai alfabet 1. BPDA Image LazadaBeberapa resep mencantumkan istilah ini dengan takaran ¼ hingga 1 sdt. Sebetulnya, apa sih BPDA itu? BPDA adalah singkatan dari “Baking Powder Double Acting”, yakni jenis baking powder yang memiliki dua tahap aktif. BPDA banyak digunakan dalam pembuatan kue yang harus mengembang. Biasanya, para pemula seperti saya memakai baking powder ini karena tak perlu takut si kue gagal di Lazada DISKON Hercules Baking Powder Double ActingBaca juga Apa Bedanya? Baking Powder Single Acting vs Double Acting 2. DCCImage LazadaIstilah yang satu ini pasti sering anda temukan dalam resep-resep kue coklat. Yup, DCC merupakan singkatan dari “Dark Cooking Chocolate” atau coklat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Nah hampir semua resep kue atau kudapan pencuci mulut rasa coklat pasti memakai bahan ini. Biasanya, DCC perlu dilelehkan, dipotong, diiris tipis, atau diserut untuk topping di Lazada DISKON Colatta Dark Compound ChocolateBaca juga Aneka Jenis Coklat untuk Membuat Kue 3. EmulsifierImage LazadaHmm, istilah ini terkesan ilmiah sekali ya? Pada dasarnya, emulsifier berarti pengelmusi atau bahan yang berfungsi untuk menyatukan semua bahan-bahan dalam satu resep kue. Emulsifier biasa digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan yang sulit menyatu, seperti lemak margarin dan mentega dan air. Selain menyatukan bahan agar tercampur rata, emulsifier juga dipakai untuk melembutkan tekstur kue. Bahan ini populer di pasaran dengan merek dagang Ovalet, TBM, dan di Lazada DISKON Koepoe-Koepoe SP 30 gramBaca juga Mengenal Cake Emulsifier, Bentuk, serta Mereknya di Pasaran 4. Hard Peak & Soft PeakKetika membaca langkah pembuatan dalam resep, anda pasti menemukan perintah “kocok hingga mengembang” dan “kocok hingga kaku” saat mengaduk putih telur dan gula. Nah, soft peak sama saja artinya dengan kocok mengembang, sedangkan hard peak adalah kocok peak adalah tahapan mengocok hingga bentuknya seperti foam lembut. Istilah ini juga biasa disebut “puncak tumpul”, yakni waktu kocokan mixer diangkat, ia akan membentuk puncak tumpul yang mudah terkulai jatuh. Sedangkan hard peak atau “puncak kaku” adalah tahapan mengocok hingga kaku dan ketika mangkuknya dibalik, ia tidak akan tumpah. Hard peak memang butuh durasi yang lebih lama daripada soft peak karena harus banyak mengumpulkan udara agar teksturnya juga 4 Tips Mengocok Putih Telur yang Baik 5. ProofingKalau ingin buat roti ala rumahan, anda akan sering bertemu istilah ini. Proofing adalah sebuah tahap pembuktian bahwa ragi bahan pengembang alami yang dicampurkan dalam adonan roti memang bekerja secara aktif. Biasanya, tahap ini dibuktikan dengan mengembangnya adonan roti 2-3 kali lipat setelah didiamkan beberapa saat. Dalam pembuatan roti, ada dua tahap proofing yang harus dilalui, yakni pertama untuk mengecek keaktifan ragi dan yang kedua untuk menghasilkan bentuk roti sesuai juga 5 Tips Menggunakan Ragi Untuk Adonan Kue dan Roti 6. Teknik Aduk-BalikImage LazadaIstilah yang satu ini biasa ditemukan saat langkah pencampuran bahan kering dengan bahan basah. Atau, mencampur kocokan putih telur meringue dalam bahan yang konsistensinya lebih kental. Entah dikatakan “teknik aduk-balik” atau “aduk-lipat” sebetulnya sama saja, ya. Teknik ini merujuk pada gerakan tangan saat mengaduk adonan dengan spatula atau sendok arahkan spatula pada pinggiran adonan lalu seperti hendak mengumpulkannya ke tengah mangkuk, putar spatula ke atas dan “lipat” adonan secara perlahan. Lakukan hingga kedua jenis bahan tercampur rata. Nah, mengapa kita harus memakai teknik ini? Tentu supaya udara yang tersimpan di adonan kering maupun meringue “terkunci” dalam adonan basah, sehingga ketika dipanggang kuenya bisa mengembang di Lazada DISKON IKEA Spatula Karet dan KuasBaca juga 3 Tips Mengaduk Adonan Kue agar Sukses dan Anti Bantat 7. Tes TusukWah, kira-kira apa yang ditusuk ya? Tentu saja si kue yang sedang dipanggang, dong. Jadi saat proses panggang sedang berlangsung, ada kalanya kita perlu mengecek kematangan tekstur kue. Dalam tahap ini, anda hanya butuh lidi atau tusuk gigi yang bersih, lalu tusukkan ke dalam kue. Ketika tusuk gigi diangkat, perhatikan jika ada adonan yang menempel di sana. Jika tidak ada alias bersih, berarti adonan sudah cukup matang. FYI, tes tusuk ini perlu dilakukan dengan cepat, ya. Sebab, terlalu lama membuka pintu oven malah membuat kue anda kempis, juga 6 Tips Sukses Memanggang Kue 8. Ulen KalisSatu lagi istilah yang akan sering ditemui si penyuka roti. Ulen adalah sebuah tahap dimana adonan roti akan digiling dengan tangan hingga bentuknya utuh dan bertekstur halus. Nah proses ulen dibilang berhasil kalau adonan sudah benar-benar “kalis”. Bagaimana kita mengetahuinya? Pastinya si adonan ini tidak akan terasa lengket di tangan, terasa empuk dan kenyal ketika dicubit atau dipukul, dan akan melar seperti karet ketika ditarik dari dua sisi. Proses menguleni hingga kalis bisa berlangsung 5-7 menit, tergantung kualitas juga 4 Ciri Adonan Ulenan Telah Kalis SempurnaNah, sekarang jangan keliru lagi ya kalau bertemu istilah-istilah di atas. Selain istilah di atas, sebetulnya masih banyak istilah-istilah dalam dunia kue dan roti yang lain. Semakin banyak jenis kue yang bisa anda buat, semakin banyak pula istilah lain yang bisa ditemui. Ayo semangat belajar baking-nya! Atsarina Luthfiyyah Senior EditorMemiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu KomunikasiHubungi Kami di [email protected] Kamu suka masak, baking, atau keduanya? Apakah pernah menjumpai istilah yang baru dikenal ketika membaca resep baking? Mari kita simak istilah-istilah baking yang umum digunakan oleh para pengguna Cookpad dalam resep-resepnya. Autolyse/AutolisisSalah satu metode andalan dalam membuat roti, yang membuat adonan cepat kalis elastis, tanpa perlu diulen lama-lama, dan hasilnya super lembut berhari-hari. Bain-marieMetode baking yang membuat roti bertekstur lembut dengan bahan-bahan sederhana. Disebut juga dengan istilah water bath, karena loyang kue diletakkan di atas loyang lain yang lebih besar dan berisi air banyak cream yang dapat digunakan dalam kegiatan baking, dari Buttercream, cheese cream, double cream, fresh cream, heavy cream, hingga whipped cream Double BoilerTeknik melelehkan bahan padat dalam baking untuk menjadi cair, dengan cara melelehkan di atas mangkuk atau wadah yang ditumpangkan di atas panci berisi air yang sedang dididihkan. Sering dipakai untuk melelehkan cokelat. DCCDCC adalah singkatan populer untuk Dark Compound Chocolate, cokelat batangan yang umum digunakan dalam baking. Dari kue ulang tahun, brownies, cupcake hingga bakpau, banyak sekali kreasi pengguna Cookpad yang dapat dihasilkan memakai DCC. EmulsifierPelembut untuk kue, biasanya ada 3 tipe yang umum dikenal SP, TBM, dan Ovalet. Folding to Fold Aduk BalikSebuah metode mengaduk adonan kue, dimana adonan yang bersifat ringan berongga, dicampur dengan adonan yang teksturnya lebih luar untuk produk baking, bertujuan membuat tampilan mengkilat. Dalam produk manis dapat memakai gula, sementara di produk asin memakai minyak. IcingGlaze manis yang umum dipakai untuk mendekorasi kue atau cookies KorsvetLemak yang berfungsi untuk membentuk lapisan pada adonan pastry, cocok digunakan pada resep Croissant, Danish atau Puff pada kue yang menimbulkan sensasi lembab ketika digigit tidak terlalu kering. Kue yang dibuat dapat menjadi moist dengan metode tertentu. MouldingMembentuk adonan sesuai keinginan, dengan cara melipat, menempel, atau merekatkan biasanya setelah adonan diisi. Ada juga yang menyebutnya dengan istilah memulung adonan’OtangSebuah istilah untuk oven tangkring, jenis oven yang umum digunakan. Bentuknya kecil dengan penggunaan cukup diletakkan di atas kompor. ProofingSalah satu tahapan dalam proses produksi roti, di mana ragi dalam roti diistirahatkan beberapa waktu untuk berfermentasi. Room TempSingkatan dari room temperature, atau suhu ruangan. Sejumlah bahan untuk baking dianggap berada dalam kondisi terbaiknya saat dibiarkan di suhu ruangan, misalnya butter yang jadi lebih lembut di suhu ruangan, atau telur yang dapat lebih rata terkocok/tercampur dengan adonan lain. Soft Peak Metode mengocok adonan sehingga teksturnya seperti busa lembut yang serupa puncak bukit ketika kocokan diangkat peak = pucuk.Tang Zhong Pull ApartTeknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dengan air/susu dengan suhu 65 derajat Celcius, hingga kental untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama. Seringkali juga cara ini disebut teknik biang/ KalisSaat membuat roti, adonan harus diulen agar siap diproses lebih lanjut; ulen kalis merujuk pada kondisi adonan sudah diulen dengan baik, dicirikan oleh tekstur yang elastis & tidak lengket di tangan. Water RouxMetode baking dimana campuran terigu dicampur air panas, untuk adonan roti yang berongga. Hasilnya adalah roti yang empuk dan lembut, tetapi tidak kering. Ada 2 variasi dari metode ini, yaitu Tang Zhong dan dari metode Water Roux dimana komposisi tepung dan air panasnya lemon parut untuk penambah citarasa segar pada produk baking Itulah A-Z dunia baking yang tidak pernah membosankan, selalu ada hal baru yang bisa kita eksplorasi! Jadi, mau baking apa akhir pekan ini? DCC Apa DCC itu? Ketika membaca sebuah resep biasanya resep kue, apakah Anda sering menemukan singkatan DCC? Apa DCC itu? DCC singkatan dari Dark Cooking Chocolate yaitu salah satu jenis coklat yang digunakan dalam membuat kue. Bentuknya seperti coklat batangan, tersedia di toko bahan kue dan supermarket besar. Selain jenis Dark, ada pula jenis Milk cooking chocolate yang lebih manis dengan kadar susu lebih banyak, dan White cooking chocolate yang berwarna putih atau biasa disebut coklat putih. Gambar chocolate di atas hanya sebagai contoh. Di TBK toko bahan kue dan supermarket akan Anda jumpai banyak merk dagang yang lain. Semoga bermanfaat! Share to your friends

apa arti dcc dalam resep kue